2007年05月25日

元種づくり&パン

酵母おこしが終わったら

次は元種を作ります

用意するものはヨーグルト酵母&強力粉&保存瓶&菜箸

瓶と菜箸は煮沸消毒不要です

保存瓶にヨーグルト酵母と強力粉を混ぜ
(粉っぽさが残っている程度)

DSCF3381.JPG

あとは冷蔵庫の上などの温かい所に3〜5時間放置

かさが2倍に増します

(写真は少し分かりにくいですが膨らんでます)

DSCF3384.JPG

そして冷蔵庫で1晩寝かせます

翌日、同じ様にヨーグルト酵母と強力粉を混ぜ合わせ放置

冷蔵庫で寝かすをあと2回繰り返します

2回目寝かせた後左斜め下
DSCF3388.JPG

3回目寝かせた後左斜め下
DSCF3393.JPG


ブツブツの気泡が見えてたら元種完成です!



元種が出来上がったら

さぁパンを焼きましょう!!



baraco自家製酵母の記念すべき第1号パンはシンプル丸パンです

DSCF3404.JPG

発酵中、焼いてる間中、酵母のいい香りが漂ってました

ドライイーストでは無かったことですね

生地がゆるかったので焼きあがりが思うようにいかなかったけど

ずっしりもちもち

表面はさっくり

味はかなりGOODですわーい(嬉しい顔)



手間ひま掛けて酵母を育てた甲斐が有ったと言うものですね!



色んなパンを焼きましょ♪





posted by baraco at 23:13| 東京 ☁| Comment(5) | TrackBack(0) | 自家製酵母 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月22日

ヨーグルト酵母おこし

ずいぶん日にちが経っての更新です

この間発酵させたレーズン酵母を使って

更に酵母ちゃんを成長させます

レーズン酵母&水&プレーンヨーグルト&お砂糖

を消毒させた保存瓶に入れてフリフリ

DSCF3252.JPG

そしてまた温かい所に置いて待ちます

2日後



DSCF3245.JPG

泡がブクブクして蓋を開けるとポンと音がします

アルコールの匂いがしたら

ヨーグルト酵母おこしはこれにて終了!



酵母ちゃんを育てるのって時間も手間も掛かるのですが

とっても楽しいです!!

次の工程はまた今度・・・




(早くパンを焼きたいな)
posted by baraco at 23:12| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 自家製酵母 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月09日

レーズン酵母おこし

今日は暑かったですね晴れ

スーパーでスイカ、メロン、マンゴー、パイナップルなどの

トロピカルなフルーツが並び始めた今日この頃・・・

baracoは自家製酵母を育て始めました手(パー)

まずは初級者に良いと言われているレーズンで!



1日目
レーズンが沈んでいてお水も濁ってませんね左斜め下
1st day.JPG


2日目は撮り忘れ・・・眠い(睡眠)



3日目
レーズンが浮いててプクプクと泡だって来ました左斜め下
3rd day.JPG


4日目
完全にレーズンが浮き大きな泡がブクブクしてました左斜め下
4th day.JPG

うっとりする様なワインの香りがしていたので

酵母おこしはこれにて完了

あらら 超かーんたーんるんるん



そして次の工程へと進みます・・・

続きはまた今度わーい(嬉しい顔)


posted by baraco at 23:30| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 自家製酵母 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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